Воркшоп «Зачем бару, ресторану внедрять экологические практики»

11 февраля «ОптиКом» и фонд «Этичный горожанин» при участии образовательного проекта «Теперь так» и Dictatura Æstetica Bar Comunity проводят воркшоп, продолжающий тему экологизации заведений HoReCa.

Тренд на экологичность захватил индустрию гостеприимства. Потребители выбирают заведения, отличающиеся бережным отношением к окружающей среде, а рестораторы объединяются, чтобы вместе реализовывать экологические инициативы.

Фонд «Этичный Горожанин» и компания «ОптиКом», при поддержке Dictatura Æstetica Bar Comunity и образовательного проекта «Теперь так» собирают представителей индустрии HoReCa и отраслевых экспертов, чтобы разобрать реальные кейсы «зеленых» ресторанов в России, обсудить сложности экологизации и выработать решения, которые уже завтра можно будет применить в вашем заведении.

Спикер Анна Сычёва, руководитель направления «Устойчивое развитие» компании «ОптиКом», реализующей экопроекты и продвигающей практики ответственного потребления, расскажет:

• Как наладить раздельный сбор отходов в ресторане.
• Что такое экологичная упаковка.
• Как рассказать о ваших «зеленых» инициативах гостям.

Обо всем этом и многом другом мы поговорим в рамках воркшопа. Мы отказались от формата традиционной конференции в пользу практических сессий, полезных как новичкам, так и рестораторам с большим опытом экологизации бизнеса.

Маша Дмитриева – амбассадор курса «Общепит» от «Теперь так», предпринимательница и бренд-шеф, управляющий-партнер Kebab Masters и ex-бренд-шеф Burger Heroes расскажет о простых принципах, которые нужно помнить при бережном управлении рестораном. Что такое бережный общепит в России и как начать вносить изменения, которые дадут эффект.

Ведь в хорошем общепите все процессы налажены до 100% точности, а органические отходы сокращены к минимуму. Это деньги! Но общепит – это не только еда, это и упаковка товаров, приборы, посуды, персонал, расходы на воду и электричество, уборка и поддержка.