Фаст-фуд меняет форму и содержание

06.08.18

Понятия «фаст-фуд» и «экологичный» не слишком удачно смотрятся в одном предложении. Мы привыкли воспринимать фаст-фуд как «грешное удовольствие» — высококалорийную, глубоко переработанную пищу в огромном количестве упаковки. Многоразовая посуда по определению не подходит общепиту такого типа. Но фаст-фуд — это бизнес, а предпочтения потребителей на массовом рынке меняются. Уже не первый год растет популярность здорового питания и экологичного образа жизни, и владельцы популярных сетей осознают это. Новое поколение потребителей маркетологи единодушно признают «самым альтруистичным в истории», самым неравнодушным к глобальным проблемам, к социальной и экологической ответственности бизнеса.

По иронии, лидерами экологизации на рынке фаст-фуда стали крупные сети, «вскормившие» не одно поколение людей с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это еще раз доказывает, что экологизировать бизнес становится выгодно. На Западе фаст-фуд гиганты отказываются от вспененного полистирола, который использовали десятилетиями, и переходят на доступные альтернативы — биоразлагаемые или пригодные к переработке. Экологичная упаковка оказалась ничуть не хуже традиционной, оставаясь, в отличие от нее, безопасной при контакте с горячими продуктами, жирами, при использования в микроволновой печи или в морозильной камере.

McDonald’s и Starbucks добавляют в упаковку все больше вторичного сырья и лоббируют повышение его допустимого содержания в упаковке фаст-фуда. Недавно Starbucks начал продавать многоразовые стаканчики за 1$: их владельцы получают скидку 10 центов на все напитки в ассортименте. А McDonald’s заявил, что к 2025 году вся его упаковка будет экологичной, то есть изготовленной из возобновляемых, перерабатываемых и FSC-сертифицированных материалов. Во всех ресторанах будет внедрен раздельный сбор отходов, и уже к концу 2018 ни в одном из них не останется упаковки из пенополистирола.

Что ж, кажется, именно в этом направлении и будет двигаться фаст-фуд во всем мире еще многие годы. Вот несколько идей, которые стоит начать воплощать сегодня, чтобы обеспечить успех в ближайшем будущем.

• Биоразлагаемая посуда и столовые приборы. Изготовленная из бумаги или волокон сахарного тростника, она практична и безопасна для окружающей среды. Биоразлагаемыми могут быть даже трубочки для напитков — теперь их делают из бумаги! Обратите внимание на артикул 10-0374 в нашем каталоге.
• Деревянные размешиватели для чая и кофе, пики и шампуры из бамбука. Возобновляемое и быстро восстанавливающееся природное сырье — хорошая альтернатива одноразовому пластику, который не подлежит переработке.
• Салфетки из вторичного волокна или с сертификатом FSC. Не стоит пускать леса нашей планеты на производство салфеток — тем более, что альтернативы вполне доступны и имеют очень высокое качество.
• Туалетная бумага из вторичного волокна.
• Бумажные пакеты и прочая бумажная упаковка с сертификатом FSC. Все любят крафт-пакеты, особенно если их производят с заботой о возобновлении лесов, сохранении ценных экосистем и биоразнообразия. Обратите внимание, в KFC уже используют такие пакеты в том числе и в России!
• Экологичные средства для уборки производственных помещений и залов. Еще один простой шаг — переход на безопасные для здоровья чистящие и моющие средства, которые не оставляют токсичных остатков на полу, на мебели и в воздухе.