Workshop «Зачем бару внедрять экологические практики» в Dictatura Æstetica Bar Comunity

11 февраля в Dictatura Æstetica Bar Comunity на воркшопе «Зачем бару внедрять экологические практики» Анна Сычёва, руководитель направления «Устойчивое развитие» компании «ОптиКом» рассказала коллегам:

• как наладить раздельный сбор отходов в ресторане;
• что такое экологичная упаковка;
• и как рассказать о ваших «зеленых» инициативах гостям заведения.

Маша Дмитриева, амбассадор курса «Общепит» от «Теперь так», предпринимательница и бренд-шеф, управляющий-партнер Kebab Masters, ex-бренд-шеф Burger Heroes, рассказала участникам мероприятия:

• о простых принципах, которые нужно помнить при бережном управлении рестораном;
• о том, что такое бережный общепит в России и как начать вносить изменения, которые дадут эффект.

Ведь общепит – это не только еда. Это и упаковка товаров, приборы, посуды, персонал, расходы на воду и электричество, уборка и поддержка. В хорошем общепите все процессы налажены до 100% точности, а органические отходы сокращены к минимуму.

Воркшоп прошел при поддержке фонда «Этичный Горожанин», компании «ОптиКом» Dictatura Æstetica Bar Comunity и образовательного проекта «Теперь так».