Как защититься от биотерроризма на пищевом предприятии
Обеспечение безопасности пищевой продукции является одним из ключевых приоритетов для производителей, однако угроза биотерроризма значительно усложняет эту задачу. Умышленное заражение продуктов питания может привести не только к тяжелым последствиям для здоровья потребителей, но и нанести серьезный удар по репутации компании, повлечь финансовые потери и юридические риски. Чтобы минимизировать такие угрозы, предприятиям необходимо внедрять комплексные меры защиты, включая современные системы управления рисками.
Как защититься от биотерроризма на пищевом предприятии
Обеспечение безопасности пищевой продукции является одним из ключевых приоритетов для производителей, однако угроза биотерроризма значительно усложняет эту задачу.
Умышленное заражение продуктов питания может привести не только к тяжелым последствиям для здоровья потребителей, но и нанести серьезный удар по репутации компании, повлечь финансовые потери и юридические риски. Чтобы минимизировать такие угрозы, предприятиям необходимо внедрять комплексные меры защиты, включая современные системы управления рисками.
Умышленное заражение продукции химическими веществами
Пищевой биотерроризм – умышленные действия людей, в результате которого продукты питания становятся небезопасными для жизни и здоровья человека. С каждым годом проблема преднамеренного вредительства пищевых продуктов становится актуальной и требует особого внимания.
Намеренное заражение пищевой продукции возможно следующими веществами:
Преднамеренное заражение продукции химическими веществами наиболее опасный из всех видов биотерроризма. Источниками угрозы отравления химическими веществами могут являться:
Система ТАССП как инструмент профилактики биотерроризма
Одним из наиболее эффективных способов снизить возможные риски, связанные с умышленным вредительством, саботажем, диверсиями и биотерроризмом является внедрение системы ТАССП (как часть системы управления пищевой безопасностью).
Система управления безопасностью пищевых продуктов
Food Safety Management System
Food Safety
HACCP (Анализ рисков и критические контрольные точки)
Опасности
Предотвращение непреднамеренного / случайного ухудшения пищевой продукции, анализ опасностей основывается на научных данных, знаниях в области микробиологии.
Food Defense
TACCP * (Анализ угроз и критических контрольных точек)
Угрозы
Предотвращение умышленного ухудшения, в основе которого лежит идеологическая мотивация.
Food Fraud
VACCP (Анализ уязвимостей и критических контрольных точек)
Уязвимости
Предотвращение умышленного ухудшения, в основе которого лежит экономическая мотивация.
* TACCP (Threat Assessment Critical Control Points) - это систематическое управление рисками через оценку угроз, идентификацию уязвимых точек и внедрение контроля за сырьем и продукцией, поставками, процессами, помещениями и системами внутри бизнеса, путем повышения осведомленности и доверия внутри команды для внедрения изменений в текущие процедуры.
Данная система не может гарантировать отсутствие преднамеренного вредительства, но использование ТАССП сможет снизить вероятность ее появления.
Основные этапы системы ТАССП
1Идентификация специфических действий для организации угроз, таких как:
- преднамеренное заражение продукции
- экономически мотивированная фальсификация
- вымогательство
- шпионаж
- подделка бренда (контрафактная продукция)
- кибератака
2Оценка вероятности появления атаки, анализ мотивации атакующего, уязвимых точек и благоприятных условий для проведения атаки.
Возможная группа атакующих может состоять из:
Возможная группа атакующих может состоять из:
3Оценка потенциального влияния атаки и тяжести её последствий.
4Определение предупреждающих мероприятий с целью отбить желание у атакующего совершить дальнейшие незаконные действия и оповещение о возможной атаке.
5Регулярный анализ рисков, в том числе учет произошедших инцидентов на вашем или схожем предприятии.
Как снизить риск умышленного вредительства химическими веществами:
Защита от биотерроризма на пищевом производстве требует не только технических решений, но и формирования культуры безопасности среди сотрудников. Комплексный подход, включающий TACCP, помогает не только предотвратить потенциальные атаки, но и оперативно реагировать на возникающие угрозы, обеспечивая надежную защиту потребителей и бизнеса в целом.
Связаться с нами
Если у Вас остались вопросы или возникли замечания и предложения, заполните форму обратной связи. Наши менеджеры в ближайшее время свяжутся с Вами.
Арт.
27-2120
Наличие на складе: много
7.85 ₽
7.59 ₽
шт
пара
упак/100 штук
кор/1000 штук
Арт.
27-2710
Наличие на складе: много
3.06 ₽
шт
упак/50 штук
кор/1000 штук
Арт.
27-2871
Наличие на складе: много
2.20 ₽
шт
упак/100 штук
кор/1000 штук
Арт.
27-3019
Наличие на складе: много
2.65 ₽
шт
упак/*50шт
короб/*2000шт
Арт.
27-2702
Наличие на складе: много
0.51 ₽
шт
упак/100 штук
кор/10000 штук
Арт.
27-2712
-4%
Наличие на складе: много
4.38 ₽
4.20 ₽
шт
упак/50 штук
кор/1000 штук
Арт.
27-1783
-7%
Наличие на складе: 4265 рул
95.20 ₽
87.75 ₽
рул
упак*24рул
Арт.
27-2685
Наличие на складе: много
1.95 ₽
шт
упак/100 штук
кор/3000 штук
Арт.
27-3365
Наличие на складе: 90400 шт
1.07 ₽
0.90 ₽
шт
упак/100 штук
кор/5000 штук
Арт.
27-0354
Наличие на складе: много
99.96 ₽
77.70 ₽
шт
упак/5 штук
кор/100 штук
Арт.
27-3425
-15%
Наличие на складе: 40000 шт
1.34 ₽
1.12 ₽
шт
упак/100 штук
кор/2000 штук
Арт.
27-1581
-49%
Наличие на складе: 31 шт
83.30 ₽
42 ₽
шт
Арт.
27-2823
-49%
Наличие на складе: 16 шт
1 727.88 ₽
871.20 ₽
шт
Арт.
27-3503
Новинка
Наличие на складе: 18600 шт
2.77 ₽
2.09 ₽
шт
упак/100 штук
кор/1000 штук
Арт.
27-4077
-14%
Наличие на складе: 203950 шт
4.64 ₽
3.99 ₽
шт
упак/50 штук
кор/1000 штук
Похожие публикации
Как обеспечить пищевую безопасность на птицеперерабатывающем предприятии?
Одна из услуг, которую поставляет технологический отдел компании «ОПТИКОМ» — это аудит объектов пищевой промышленности.
Эффективная стирка с Рh
Достигнуть стабильного качества стирки при минимальном уровне затрат и соблюдении временного регламента можно лишь при комплексном технологическом подходе....
Как может всего ОДИН продукт закрыть несколько потребностей вашего заведения?
Разберем на примере нового продукта локального производства из нашего ассортимента: Диспенсерные салфетки Tork Xpressnap®.
